Vers gerookte wilde paling uit het Ierse LoughNeagh.

Traditioneel en ambachtelijk gerookt boven een knapperend houtvuur van een uitgekiende melange van eiken- en beukenhout. 

Betere kwaliteit paling is er niet, deze paling is zo zacht hij zeer makkelijk van het graat af komt.

dun: 10-12 per 1000 gram

middel: 8-10 per 1000 gram

grof: 6-8 per 1000 gram

De getoonde aantallen zijn schattingen. Omdat het een natuurproduct betreft is het mogelijk dat deze iets afwijken.