Gerookte paling op toast

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 gerookte palingfilets
• 1/2 voorgebakken ciabattabrood
• 2 - 3 el olijfole
• 4 el crème fraîche
• rasp en sap van een halve citroen
• 1 Granny Smith, julienne gesneden
• 1 bosje kervel

Bereiding:

• Besprenkel de appel met citroensap om verkleuren te voorkomen.
• Roer het citroenrasp door de crème fraîche en breng op smaak met verse peper.
• Snijd de ciabatta in de lengte in vier dunne plakken, besmeer beide kanten van het brood met olijfolie en bak ze krokant in een koekenpan.
• Verdeel de citroenroom over vier sneetjes toast en beleg met de paling. Garneer met de appel en een plukje kervel.

Bron: visrecepten.nl