Griekse gegrilde paling met ladolemono

Een typisch gerecht dat Grieken graag maken wanneer er verse paling beschikbaar is. Als variant kun je de paling ook grillen in plaats van grillen in de oven.

Ingrediënten:

• 1 middelgrote paling, schoongemaakt en gevild

• 2 eetlepels verse citroensap

• 2 eetlepels Griekse olijfolie

• ½ theelepel zout

• ½ theelepel zwarte peper

• 1 portie ladolemono (recept hieronder)

• 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt

Bereidingswijze:

1. Voorbereiden:
   Snijd de paling in stukken of halveer hem in de lengte.

2. Marineren:
   Besprenkel de stukken paling met citroensap, olijfolie, zout en peper. Laat dit 15 minuten intrekken.

3. Grillen:
   Verwarm de oven op de grillstand. Leg de paling op een rooster of bakplaat en grill deze ongeveer 15 minuten, of tot de vis volledig gaar is.

4. Afwerken:
   Maak intussen de ladolemono (citroen-olijfoliedressing). Leg de gegrilde paling op een mooie schaal, giet de ladolemono eroverheen en garneer met verse peterselie.

Serveer direct, bijvoorbeeld met een frisse salade en wat rustiek brood.

Wat is Ladolemono?

Ladolemono is een klassieke Griekse dressing van citroen en olijfolie, vaak op vis geserveerd. Simpel en smaakvol.
Basisrecept:

• 4 eetlepels extra vierge olijfolie

• 2 eetlepels vers citroensap

• Zout, peper, eventueel wat oregano

Klop dit luchtig met een vork of kleine garde, tot het mooi emulgeert.

Recept: greekboston