Paling- eikenbladsalade

Een snelle zomerse salade met paling

Ingrediënten voor 4 personen:

• 200 g gefileerde vers gerookte paling van paling.nl
• 200 g eikenbladsla
• 2 tomaten
• ½ komkommer
• bieslook
• 1 limoen of citroen

Bereidingswijze:

Was en droog de sla. Scheur de bladeren kleiner. Klop een vinaigrette van de ingrediënten en maak de sla hiermee aan. Verdeel de sla over 4 borden. Snij de ontvelde tomaten in blokjes en strooi deze over de sla. Schik de in smalle repen gesneden palingfilets op de borden. Leg de gewassen, in plakjes gesneden komkommer dakpansgewijs rond de salade en garneer met sprietjes bieslook en een partje limoen of citroen.