Paling- en Zalmsalade

Frisse salade waar de smaken van paling en zalm elkaar optimaal aanvullen

Ingrediënten voor 2 personen:

• 100 g gefileerde vers gerookte paling van paling.nl
• 100 g gefileerde gerookte zalm (Noorse, Ierse, Schotse of Wilde Alaska zalm)
• Rucola
• French dressing
• Alfalfa, verse bieslook en dille

Bereidingswijze:

Laat de paling en zalm eerst op kamertemperatuur komen. Maak vervolgens de rucola aan met french dressing. Snij elk reepje paling schuin in 4 stukjes. Maak van de zalm 6 kleine losse rolletjes. Leg de salade op twee borden verdeel de paling en zalm en garneer vervolgens het geheel met alfalfa een beetje bieslook en wat dille. (Gebruik de dille alleen op de zalm.) Serveer het geheel op een ruim bord.

Met dank aan restaurant "DE MANDEMAAKER" in Spakenburg