Voor de taco's:

• 180 g rode bietensap
• 30 g zonnebloemolie
• 4 g zout
• 15 g poedersuiker
• 150 g bloem

Voor de vulling:

• 250 g zachte geitenkaas (type Chavroux)
• 250 g mascarpone
• 100 g crème fraîche
• Gembersiroop naar eigen smaak
• Gekookte bieten
• Gerookte paling
• Bietencress

Voor de taco's:

• Meng de ingrediënten met een garde tot beslag.
• Bak er wafels van in de wafelbakker in circa 1 min.
• Vorm direct als ze nog warm zijn.

Voor de vulling:

• Meng de geitenkaas met de mascarpone & crème fraîche.
• Voeg gembersiroop toe en naar smaak een beetje zout.
• Doe over in een spuitzak.
• Rook de gekookte bieten circa 10 à 15 min in koude rook en snijd in blokjes.
• Snijd de gerookte paling in kleine stukjes.

Opbouw

• Vul de taco’s voor de helft met de geitenkaas crème.
• Leg er wat gerookte bietjes op.
• Vul verder af en leg er de gerookte paling op.
• Garneer met bietencress.
•  

Recept: Hap & Tap