Paling pasta met Parmezaanse kaas
Recept van chef Frans Bon
Pasta met gerookte paling en Parmezaanse kaas
Ingrediënten voor 4 personen:
- 500 gram verse pasta of spaghetti, olijfolie
- Apollo knoflookpeper no salt, Apollo viskruiden no salt, Apollo peper uit de molen
- 2 sjalotjes fijngesneden, 2 stuks bosui in ringetjes gesneden
- 1 venkel fijngesneden, witte wijn
- 200 gram gerookte paling met het ESF keurmerk in reepjes gesneden
- 1 tomaat , 1 limoen , room, bloedzuring vers
- 100 gram Parmezaanse kaas vers
Bereiding en presentatie :
Kook de pasta beetgaar in ruim water met een scheutje olijfolie, giet af. Snij de sjalotjes, bosui , tomaat en venkel in kleine blokjes en fruit deze lichtjes aan in wat olijfolie. Kruid met wat knoflookpeper en blus af met een scheutje witte wijn. Meng de pasta hierop , breng op smaak met wat viskruiden, limoensap en een scheutje room. Voeg de reepjes paling toe en de in reepjes gesneden zuring. Plaats op het bord en rasp de kaas er overheen. Voeg nog wat peper uit de molen toe.